Cannelloni au brie de Meaux

300g de cannelloni

200g de brie de Meaux

Quelques champignons de paris

Cuire les cannelloni, et 2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les champignons dans la même casserole pour les cuire.
Egoutter le tout et mettre dans un plat à gratin.*

Découper le brie en morceaux, mélanger dans le plat à gratin et ajouter sel (modérément) et poivre. Mettre le tout au four (éventuellement ajouter un peu de gruyère râpé dessus) à 200°C pendant une vingtaine de minutes.Servir dès la sortie du four.

* Plat à four Guy Degrenne 

Source :
 Recette de Benjamin DARNAUD
 http://www.750g.com

Pommes de terre farcies au Brie de Meaux

Pour 4 personne(s)

4 grosses pomme de terre (type bintje idéales pour ce genre de recettes)
150 g de Brie de Meaux
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
15 brins de ciboulette
noix de muscade
sel et poivre

 PREPARATION :

Bien laver les pommes de terre et ne pas les éplucher
Disposer les pommes de terre dans un plat pour le four
Déposer une noix de beurre sur chacune d'entre elle
Faire cuire les pommes de terre pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180° (Thermostat 6). Retourner les pommes de terre à mi-cuisson et beurrer à nouveau.

Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur
Evider au deux tiers l'intérieur des pommes de terre pour en retirer la chair.
Retirer les croûtes de votre brie et le couper en petits cubes (tout dépendra de l'état plus ou moins fait de votre brie).
Mélanger le Brie, la chair de pomme de terre, la crème et la ciboulette ciselée.
Râper de la noix de muscade dans cette purée au brie
Bien mélanger
Saler et poivrer à votre guise
Farcir les moitiés de pomme de terre évidée avec la purée au brie. Pour un plus beau résultat, vous pouvez incorporer la farce en employant une douille à pâtissier.
Placer au four à 210 degrés (thermostat 7) pendant 10 minutes juste le temps que ce soit gratiné.

Source :  750g.com

Et n'oubliez pas...

En cuisine comme dans toute autre activité, l'équipement qu'on utilise peut faire la différence entre une expérience agréable et un supplice quotidien.

Lasagnes aux épinards, au brie et aux pistaches

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 15 feuilles de lasagnes
- 900 g d'épinards
- 300 g de brie
- 3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 200 g de pistaches
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros bol de béchamel assez épaisse

Préparation :

Faire cuire les épinards, bien les égoutter, saler.

Précuire les feuilles de lasagnes à l'eau bouillante selon les indications du paquet.
(Normalement c'est 8 min car il ne faut pas qu'elles soient totalement cuites)
Les sécher sur un linge propre.

Mixer 140 g de pistaches avec le parmesan, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel jusqu'a obtenir une sauce homogène.

Réaliser la béchamel assez épaisse.

Couper le Brie en morceaux.
Graisser un moule à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Déposer une première couche de lasagnes.
Déposer des épinards, un peu de sauce aux pistaches, un peu de béchamel, des morceaux de Brie.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel.Saupoudrer le dessus des lasagnes avec les pistaches restantes au préalable concassées grossièrement.
Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 35 min.

Source : marmiton.org

Et n'oubliez pas...

En cuisine comme dans toute autre activité, l'équipement qu'on utilise peut faire la différence entre une expérience agréable et un supplice quotidien.

Gratin de Brie de Meaux et pommes charlottes

Pour 4 personnes

-1 beau morceau de brie de Meaux

- 1 kg de pomme de terre Charlotte

- 150 g de lardons

- 120g d'oignons

- crème liquide

- 1 cuillerée d'huile d'olive

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

Faire revenir lardons et oignons émincés dans l'huile d'olive.

Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles.

Dans un saladier, mélanger pommes de terre, lardons, oignons.

Verser le tout dans un plat à gratin en égalisant.

Disposer le brie affiné en tranches sur toute la surface.

Verser un voile de crème.

Préchauffer le four à 220 °C (Th. 7).

Laisser cuire 20 minutes, ajouter un tour de poivre au moulin.

Servir avec de la salade.

Source : Journal Le Point (n°1966)

Et n'oubliez pas...

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Cake aux noix, brie et poire

Pour 4 personnes
# 150 g de farine fermentante
# 3 œufs
# 12,5 cl de lait (1,5 verre à eau)
# 200 g de brie
# 100 g de noix sans coquille (rayon pâtisserie)
# 1 petite boîte de poires au sirop
# 80 g de bon beurre salé
# sel et poivre

1 Mettre préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

2 Mélanger au robot : les œufs, la farine, le brie avec la croûte, le lait, le beurre, sel et poivre. Laisser tourner pour obtenir une belle pâte bien lisse.

3 Tapisser le fond d'un moule à cake des poires égouttées.
Mélanger les noix dans la pâte (à la cuillère).

4 Enfourner 40 à 50 minutes au four. Servir tiède.

5 Accompagner d'une salade à la vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde) et aux lardons grillés.

Pour finir... Peux se manger froid le lendemain ou à l'apéro en cubes.
On peut aussi en repasser les tranches sous le grill du four pour le réchauffer.

Recette proposée par Isabelle Duvivier
source : www.linternaute.com

Et n'oubliez pas...

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Le Brie Noir de meaux

Le Brie noir est un fromage produit en île de France. Ce fromage à la texture particulièrement granuleuse était autrefois le résultat de la transformation des fromages excédentaires. Il se démarque des autres bries par sa puissance en bouche. En effet, il est affiné beaucoup plus longtemps (minimum 8 mois). C'est cet affinage qui lui donne sa couleur marron. Il peut-être amer comme  acide.

 

Composition et accompagnement :
Ce brie est produit à partir de lait de vache. Il est préférable de le déguster après les autres fromages à cause de son goût très prononcé.

 

Bouchées à la reine au brie de meaux

Bouchées à la reine au brie de meaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fonds de bouchées à la reine
- 120 gr de brie de Meaux (sans la croûte)
- 1 litre de moules
- 1 verre de vin blanc
- 220 g de champignons
- 100 g de crevettes décortiquées cuites
- 30 g de beurre
- 40 g de farine, ail.
Cuisson : 35mn.

Ouvrez les moules en les cuisant avec le vin blanc et une partie de l'ail. Enlevez les coquilles, gardez les moules et le jus de côté séparément.
Faites revenir les champignons avec le reste de l'ail et la moitié du beurre. Gardez le jus obtenu de côté une nouvelle fois.
Prenez une casserole, versez-y le reste du beurre et la farine tout en remuant. Mélangez jusqu'à obtenir un "rendu" mousseux. Versez progressivement 1/2 litre de liquide constitué du jus des moules et champignons.
Faites cuire à nouveau à feu très doux 5mn l'ensemble du mélange et le brie coupé en morceaux.
Retirez du feu, mélangez la sauce, les moules, les crevettes et les champignons.
Garnissez les bouchées à la reine (préablement réchaufées au four à feu doux) avec la garniture aux fruits de mer et brie de Meaux.

Source : forums.supertoinette.com (joce77)

www.dauvergne.eu