Le Brie noir est un fromage produit en île de France. Ce fromage à la texture particulièrement granuleuse était autrefois le résultat de la transformation des fromages excédentaires. Il se démarque des autres bries par sa puissance en bouche. En effet, il est affiné beaucoup plus longtemps (minimum 8 mois). C'est cet affinage qui lui donne sa couleur marron. Il peut-être amer comme acide.
Composition et accompagnement :
Ce brie est produit à partir de lait de vache. Il est préférable de le déguster après les autres fromages à cause de son goût très prononcé.
Ce brie est produit à partir de lait de vache. Il est préférable de le déguster après les autres fromages à cause de son goût très prononcé.
