Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
* 8 poireaux
* 120 g de brie de Meaux
* 10 g de beurre
Pour la sauce béchamel:
* 50 cl de lait entier
* 30 g de beurre demi-sel
* 30 g de farine
* 1 pincée de muscade
* Sel
* Poivre
Préparation
1. Séparer le blanc du vert de poireau. Retirer les premières feuilles du blanc, le laver. Le tailler en tronçons de 4 à 5 centimètres. Les précuire à la vapeur (les garder légèrement croquants).
Pour la sauce béchamel :
1. Préparer le roux blanc : dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir.
2. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélanger à l'aide d'un fouet.
3. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
Pour le gratin :
1. Mettre le four en position grill.
2. Découper le brie en cubes et l'ajouter à la sauce béchamel. Laisser fondre.
3. Beurrer un plat du four, y placer les tronçons de poireaux les unes à côté des autres.
4. Recouvrir de sauce et passer sous le grill du four jusqu'à ce que la surface gratine.
Source : cuisine.notrefamille.com
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